秋季蒸菜,营养自在,老少爱吃
大家好,这是邱哥说美食,进入初秋时节,暑热还未完全褪去,秋意已经在渐渐袭来。虽然白天的气温仍旧很高,但是早上和晚上的温度已经没往日的热气腾腾,甚至还有一丝丝的凉意。因此,这个时候,应该适当的“咬秋”,多吃一些清淡营养、补钙又补蛋白质的应季美食,增强身体体质和免疫力,来应对后期越来越清凉的秋天。那么,具体应该如何“咬秋”呢?俗话说得好:“入秋吃蒸菜,营养又自在”,所以,我推荐大家“咬秋”多吃顺应时节的营养蒸菜,不仅顺应时节、清淡营养不油腻,而且补钙又补蛋白,老少都爱吃。因此,接下来,我整理了八道适合秋天常吃的营养蒸菜,有需要的朋友,收藏起来慢慢学吧。
一、时蔬蒸鸡腿
食材准备: 鸡腿、土豆、胡萝卜、香菇、姜丝、葱段、葱花。
(资料图片仅供参考)
做法流程:
1.鸡腿清洗干净,然后改花刀切好,放入大碗中备用,接着加入姜丝、葱段、玉米淀粉、酱油、花生油,再抓拌均匀,腌制20分钟备用。
2.土豆和胡萝卜去皮,然后和香菇一起清洗干净,再分别切丁备用,接着热锅烧少油,油热以后,倒入土豆丁、胡萝卜丁和香菇丁一起翻炒。
3.炒出香味后,再盛出铺在蒸碗底,然后将腌制好的鸡腿铺在最上面,接着冷水上蒸锅,盖上一层锡纸。
4.然后大火蒸煮35分钟左右,再撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。
二、西葫芦蒸狮子头
食材准备: 西葫芦、胡萝卜、瘦肉、葱花。
做法流程:
1.瘦肉清洗干净,然后剁成肉末,放入大碗中,接着加入适量的玉米淀粉、酱油、花生油和葱花,再抓拌均匀上劲备用。
2.清洗干净西葫芦,然后铺在蒸碗底,接着把胡萝卜去皮,清洗干净,再切成胡萝卜丝,铺在西葫芦上。
3.然后将抓拌均匀的瘦肉末揉成狮子头,再铺在胡萝卜丝上,接着起锅烧水,水烧开之后,西葫芦蒸狮子头上蒸锅蒸煮20分钟。
4.最后再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。
三、南瓜蒸滑肉
食材准备: 瘦肉、南瓜、姜片、蒜瓣、葱花。
做法流程:
1.瘦肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入适量的玉米淀粉、酱油、花生油和姜蒜,再抓拌均匀,腌制10分钟备用。
2.把南瓜去皮,清洗干净,然后切成薄片,铺在蒸碗底,接着将腌制好的瘦肉,铺在南瓜上。
3.最后起锅烧水,水烧开之后,把准备好的南瓜蒸滑肉上蒸锅,蒸煮20分钟左右后,再撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。
四、丝瓜口蘑蒸牛肉
食材准备: 牛肉、丝瓜、口蘑、姜丝、葱花。
做法流程:
1.牛肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入适量的玉米淀粉、食盐、花生油和姜丝,再抓拌均匀,腌制10分钟备用。
2.丝瓜去皮,然后和口蘑一起清洗干净,接着将丝瓜切成小块、口蘑切成薄片,再将丝瓜加入适量的食盐一起抓拌均匀,铺在蒸碗底。
3.接着将口蘑铺在丝瓜上,然后铺上腌制好的牛肉,再起锅烧水,水烧开之后,把丝瓜口蘑蒸牛肉上蒸锅。
4.蒸煮20分钟左右后,再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。
五、清蒸时蔬狮子头
食材准备: 瘦肉、胡萝卜、西葫芦、瘦肉、葱花。
做法流程:
1.把瘦肉清洗干净,然后绞碎成肉末,放入大碗中,接着加入适量的玉米淀粉、酱油、花生油和葱花,再抓拌均匀,腌制10分钟备用。
2.胡萝卜去皮,然后和西葫芦一起清洗干净,再擦丝准备好,接着起锅烧水,水烧开之后,放入西葫芦丝和胡萝卜丝焯水一分钟。
3.接着捞出挤干水分,放入大碗中,然后加入一丢丢食盐调味,再和腌制好肉末一起抓拌均匀上劲,揉成狮子头,铺在蒸碗中备用。
4.最后起锅烧水,水烧开之后,将准备好的狮子头上蒸锅,蒸煮15分钟后,再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。
六、丝瓜蒸牛肉
食材准备: 丝瓜、牛肉、姜丝、白芝麻、葱花。
做法流程:
1.牛肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入姜丝和适量的玉米淀粉、酱油、花生油,再抓拌均匀,腌制20分钟备用。
2.丝瓜去皮,清洗干净,然后切成小块,放入大碗中,接着加入适量的食盐一起抓拌均匀,再铺在蒸碗底,再铺上腌制好的牛肉。
3.接着起锅烧水,水烧开之后,将准备好的丝瓜蒸牛肉上蒸锅,蒸煮20分钟后,撒入一把葱花和白芝麻点缀提鲜,即可出锅开吃。
七、鲜菇蒸鸡
食材准备: 金针菇、香菇、鸡肉、姜丝、葱花。
做法流程:
1.将鸡肉剁成小块,清洗干净,然后放入大碗中,接着清洗干净香菇,再切成薄片,一起放入。
2.接着往大碗中加入适量的玉米淀粉、姜丝、酱油、蚝油、食盐和花生油,再抓拌均匀,腌制20分钟备用。
3.清洗干净金针菇,然后铺在蒸盘底,接着将腌制好的香菇鸡肉铺在金针菇,再冷水上蒸锅,蒸煮30分钟左右后,撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。
八、蒜蓉蒸排骨
食材准备: 排骨、山药、蒜末、葱花。
做法流程:
1.把排骨剁成小块,清洗干净,然后放入大碗中,接着切好蒜末放入,再加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油,最后一起抓拌均匀,腌制20分钟备用。
2.将山药去皮,清洗干净,然后切成小块,铺在蒸碗底,接着将腌制好的蒜蓉排骨铺在山药上。
3.最后起锅烧水,水烧开之后,将准备好蒜蓉蒸排骨上蒸锅,蒸煮50分钟左右后,再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。